採摘日期:2015/04/15 下午3:30
文章更新:2017/05/13
大家都知道每年的清明節前後是桑葚的產期
我也在無意間得知了淡水有個專門種桑葚的農場,有提供給民眾自行採摘
這麼特別的體驗 我當然也要去湊一咖XD
於是就展開了 我的桑葚美少女之路.............()
【淡水阿輝桑葚園】(點FB連結)
地址: 新北市淡水區北新路一段53號/ 在富群休閒農園旁邊(但不是富群農場喔!!!!)
電話: 02 2621 2806
收費: 自採一斤$50/另外也有販售桑葚原汁
※開園時間依FB公告為主,請密切關注
▼ 桑葚園就在照片左邊進去
▼其實有個小小的立牌 只是不明顯 (許多淡水在地人都不知道有這麼一處地方呢)
車停好後 老闆娘會出來招呼~ 會給籃子及手套
小土坡上去之後就可以開始採啦~
▼ 這整片都是桑葚樹~ 腹地很廣深不見底
▼開始採啦~~~
▼桑葚樹枝葉長得很亂~
▼採摘的時候要摘紫色的桑葚~比較甜、不酸(有些紫色的都已經熟到掉到地上了,也可以在地上撿些完整乾淨的)
▼巧遇一隻不怕人的貓咪~ 一直在地上打滾 看起來好愜意呀!
▼與我的戰利品拍一張
▼清晨來的人最多 (正中午來採的應該是不要命了XD)
▼摘了一個多小時,我們最後的戰利品是兩藍各半滿 (一藍滿大約是5斤)
▼秤重的時候是5斤多 老闆娘直接算5斤 (所以是5斤X40=$200) →2015年價錢
採完時好熱好渴~ 老闆娘請我們喝自製的桑葚汁 很是消暑
我們之所以會採那麼多是因為要送人
▼可以到五金行買了罐子裝
PS.若要宅配送人,切記桑葚不可以先洗!!!! 且要低溫宅配
總結: 體驗採摘桑葚真的很好玩~很有趣也很新鮮
其實淡水還有很多好玩的地方 不是只有老街唷
桑葚的季節到五月多,若要前往建議先打電話詢問一下
建議要戴帽子及穿長袖,因為還蠻曬的~ PS..老闆娘人真的很好很親切唷
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採了五斤的桑葚,自己則留了一斤多
原先打算熬成桑葚原汁放起來慢慢喝,上網找製作方法時,才知道其實桑葚原汁與桑葚果醬是可以同時製作的
可說是一材二用!
以下簡單的敘述一下『桑葚原汁』需用到的食材及步驟:
食材:一斤桑葚+半斤砂糖(或冰糖) (2斤桑葚就加1斤砂糖,以此類推)
步驟:1. 洗淨+瀝乾 2. 剪蒂頭 3. 加入冰糖開中火熬煮 4. 開始出汁(約5分鐘)後轉小火 5.熬煮1hr~2hr(視量而定)
▼1. 洗淨+瀝乾
洗淨:清洗表面塵土,順便檢查有無蟲卵附著
瀝乾:可以選擇晾乾、曬乾或風乾 (得達到完全乾的狀態,做出來的成品才易保存)
2. 剪蒂頭(就沒有拍照片了)
▼3.加入冰糖開中火熬煮,慢慢攪動(不攪動會燒焦)
(切記過程中無加入一滴水)
▼ 4. 開始出汁(約5分鐘)後轉小火,且持續攪動
這些汁是桑葚與冰糖產生的汁
▼小火熬煮半小時(可以看到桑葚變爛了)整個過程中桑葚出汁之後就可以不用一直攪動了,偶爾攪動一下就可
▼小火熬煮一小時 (桑葚已經縮水,汁也變濃稠變少了)
接下來把渣渣與汁分開,渣渣可以用來做果醬,而汁就是桑葚原汁了。(要留點汁給果醬用)
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▼接下來就是果醬的步驟了~ 再加些許砂糖
▼繼續小火熬煮到出汁
▼再熬煮到收乾
▼然後加一顆的檸檬汁
▼這樣就完成了 如果覺得太乾就在加一些剛剛的原汁進去,如果覺得果粒太大可以拿剪刀剪碎
依個人喜好調整拿捏
▼接著就可以裝罐放涼
▼蓋上蓋子之後長這樣 (這一個瓶子五金行賣$25)
▼接著就可以把各式各樣可以裝飾的東西拿出來啦!
基本必備的是布、牛皮紙、緞帶或麻繩(裝飾的材料書局都買的到)
▼這系列是可愛的鄉村風(貼上貼紙可寫上製作日期)
▼這系列我覺得是低調奢華風(感覺較適合送長輩那類)
▼包裝起來是不是差很多呀? 瞬間覺得美味加分
果醬的食材只多加了檸檬汁(要是可以加上蘋果泥會更好)
熬煮時間也加長了些(基本上與原汁的步驟都一樣喔!)
但是需注意過程中不可沾到水,不然做出來的果醬會容易壞掉
還有玻璃容器要先用熱水煮消毒
大約可放置3~6個月(最好冰冰箱)
※此版本沒有添加吉利丁,如果想要果醬更濃稠更像果醬的樣子,可以自行添加吉利丁片(但就一定要冰冰箱了)
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▼以下是桑葚果醬可搭配食用的食材:
麵包、餅乾搭配都很適合,桑葚果醬加牛奶或優格也不錯喝
▼或是用果醬調杯冰涼的桑葚汁/桑葚氣泡飲(右)也不錯~
(右)桑葚氣泡飲食材: 雪碧或氣泡水或冰火、果醬、檸檬汁少許、冰塊
▼這是桑葚養樂多特調
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▼桑葚奶酪
▼卡士達桑葚莓果塔
▼藍莓桑葚生乳酪蛋糕
▼抹茶桑葚磅蛋糕
其它可配果醬的還有:麵包、土司、饅頭、餅乾、牛奶、奶酪、優格、沙拉.......等等的。
其他可以搭配的等妳們來研發哈哈
以上的文章希望有幫助到你們,也別忘了給我的讚唷!!謝謝
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